姜、红葱头、蒜切粒，干辣椒切小段，青椒切滚刀块，南瓜切成略厚一些的片状。
起锅烧油，将五花肉炸出油，倒入姜、葱、蒜、干辣椒炒香，倒入南瓜翻炒一下，倒入刚好没过食材的热水，盖上锅盖，大火焖煮至水份收汁，倒入青椒，撒入盐，放入耗油，翻炒入味，即可装盘。