主锅加入绿豆淀粉和水。
小美8分钟/100度/速度3烹煮。 或者用小锅小火边煮边搅拌，煮至边缘冒小泡泡如上图粘稠，关火。
倒入准备好的大碗。
静置放凉后凝固，着急的话放冰箱冷藏会快一些。
取一个碗，碗里放入生抽，香醋，辣椒油，香油，盐，花椒粉，老干妈。
小美主锅放入蒜和姜，3秒/速度5打碎。葱切葱花备用。 或者蒜和姜切成蓉备用。
姜蒜蓉再加入一半的葱花，加入油，3分钟/120度/速度1爆香。 或者用普通炒锅小火炒香姜蒜葱。
把爆香的姜蒜加入调料碗里，撒白芝麻。
凉粉切块或切条，倒入调料拌匀，加香菜装饰。
嫩滑Q弹 酸爽开胃。