汆烫好的洋白菜轻轻擀平，菜梗太厚的话可以用小刀片下去。 汆烫贴士： 洋白菜用小刀从尾部下刀，切掉硬芯，切断叶梗，然后烧一锅开水，将菜头朝下浸入开水，这样，就会得到完整的叶片，千万不要生着包叶片，容易掰碎。
放上调味好的肉馅 肉馅的制作：先将洋葱切小丁，用少许油炒至微微焦黄，放凉后和杏鲍菇丁及少量黑胡椒碎、淀粉等放入肉馅搅拌上劲，具体肉馅的调味这里就不赘述了，按自己喜欢的口味即可，喜欢什么配菜也可以放进去，比如胡萝卜或者香菇等等。
包卷好菜卷，用牙签在封口处固定，以免煮菜卷时散开。
这里我用的鸡汤，冷水将菜卷下锅，放入一勺生抽，半勺清酒略调味，大火烧开后关盖20分钟焖煮即可。