糯米提前用水泡好,然后沥干放置备用。(泡发过的糯米会涨好饱满,泡三个小时)
莲藕洗净削皮,两端各自切开约2厘米的厚度。(建议选取粗壮的糯米藕)
将浸泡好的糯米,填入各个莲藕孔中,用筷子压紧,不要留有空洞。(压紧实一点,防止煮的时候漏出)
封紧切口,用牙签顶死莲藕的连接处。保证食材的完整性,方便切片装盘。
将切下的莲藕装回原位,用牙签固定住。锅中加入适量清水没过莲藕。
加水放入红糖,水开后转小火,慢煮2个小时。
浸入汤汁的莲藕,慢慢熬煮至,煮至汤汁粘稠,莲藕绵软。(可以适量再加入点冰糖)
起锅晾凉,淋上金黄诱人的桂花汤汁,撒上桂花装饰。藕红肉酥,汤汁红亮黏稠。(切莲藕片时,记得带上一次性手套)
一盘软糯香甜的桂花糯米藕,整整齐齐的装盘,既好看又好吃。
1:莲藕封口,小火煨煮至软糯。装糯米的时候,可以一边塞一边压紧实,莲藕也会被塞的鼓鼓的。 2:煮藕的时候放几颗红枣和冰糖,口感更有层次感,颜色也更为漂亮。 3:莲藕塞糯米之前,一定要将莲藕孔反复用水清洗干净,避免残留淤泥。