韭菜洗干净控水并切碎。
锅烧热放油，把鸡蛋炒成鸡蛋碎。
锅里放水煮沸，把粉条煮软过凉水，控水后切碎。
粉条放适量老抽拌匀。
粉条里放入切碎的韭菜和炒好的鸡蛋，先放香油拌匀，再放盐拌匀。
拌好的馅。
面粉加刚煮沸的水和成烫面团，盆上盖盖子醒15分钟。
面团醒好后揉成光滑的面团，搓条下剂，剂子要大一些，包成大饺子。（馅不能放太多，皮不能太薄，容易破）
锅烧热放油，待油升温后（筷子放油里冒小泡）放入饺子，炸至金黄色捞出。
炸好的饺子。（一次可以多炸一些，装袋冷藏保存，吃的时候用油复炸或者用空气炸锅复炸，三天内吃完）
1.拌馅的调料随自己喜好，还可加入五香粉，蚝油等。 2.烫面延展性不好，如果包的慢，剂子要盖保鲜膜防干，不能太大馅，新手不能把皮擀太薄。 3.拌韭菜馅要先放油拌再放盐，否则容易出汤。包之前放盐拌馅，不可放太早。