先用盐，少许老抽（老抽不能多了），两勺生抽，一勺耗油，生粉，抓拌均匀。 热锅后多放点油，比平时的菜多一些，把蒜和辣椒先炒一下，再鱼放进去，煎好后放姜，再放鱼，煎几分钟，放料酒，再倒开水，焖二十分钟再加葱，收汁即可