1.500克牛肉切丝，50度清洗，沥干；
2.码味：主锅放入牛肉、50克料酒、5g花椒，2节切斜刀的大葱、1茶匙盐，30秒，反转，速度2和匀佐料，倒入一个碗里腌制一会；
3.主锅加入1700克水，设定20分钟，100度，速度1
4.水开，牛肉丝放入主锅，设置2分钟，100度，反转小勺，国水，牛肉变色即可取出，沥干水分；清空主锅：
5.主锅放入10g姜，6瓣蒜入主锅，5秒，速度5切碎；
6.主锅放入5g花椒，220g油，5分钟，V档，反转，速度小勺爆香；
7.过水后的牛肉入主锅，10分钟，V档，反转，速度小勺，炒香；
8.30g生抽，10g老抽，10g冰糖粉，1/2茶匙盐，10g辣椒面，1茶匙五香粉入主锅，10分钟，V档，反转小勺；
9.70g干辣椒入主锅，10分钟，V档，反转小勺，趁热享用。