新鲜牛腩洗净，冷水下锅放入葱、姜、料酒煮开，舀出浮沫捞出，洗净滤干备用。
起锅烧油，葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、草果炒香，下入备用的牛腩炒三分钟左右，下料酒、生抽、老抽炒匀，加入开水高出牛腩三分之二大火煮开。
移入准备好的砂锅内放入冰糖，转中小火一个小时，中级翻几次预防粘锅。
土豆、胡萝卜切块，开水先捞煮一下备用，砂锅煲到四十分钟左右下入土豆胡萝卜块一起煲。
积蓄煲十分钟
差不多就出锅啦！