海苔腰果酥|海苔控

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作者: 米雪漫漫L_L
大爱海苔腰果,属于干香型的,越吃越香 这个方子可以做6个海苔腰果酥

用料

海苔腰果酥|海苔控的做法步骤

步骤 1

玉米油放入不锈钢锅中,中大火加热至200度

步骤 2

加热到200度我用了2分钟,上图是油温200度的样子

步骤 3

离火,倒入面粉,迅速搅拌,再放到小火上加热搅拌1分钟左右,能闻到香香的油炸面粉味,倒入盘中冷却备用

步骤 4

酥皮就是蛋黄酥的酥皮 水油皮材料揉至光滑,包保鲜膜放冰箱(冷藏天热)或室温松弛1小时

步骤 5

油酥材料用手掌根擦均匀,包保鲜膜放冰箱冷藏或室温备用

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步骤 6
步骤 6

趁油皮松弛的时间来做海苔腰果馅 腰果碎、盐、糖粉、海苔粉放入盆中混合均匀

步骤 7

加入油酥面,用手捏均匀,使油酥面将其他材料粘合到一起,用手稍稍用力捏能成团

步骤 8

平均分成6个,每个50克左右,稍微用点力气捏成团,备用

步骤 9

开始分油皮和油酥,油皮和油酥的软硬度要一致,后面开酥才不会破皮破酥

步骤 10

松弛好的油皮稍微再揉一下就会变得非常光滑,平均分成6个,搓圆,密封松弛10-15分钟

步骤 11

油酥也平均分成6个,搓圆

步骤 12

油皮压扁,包入油酥,捏紧收口,密封松弛10-15分钟

步骤 13

去一个松弛好的酥皮面团,收口朝上,压扁,从中间往上下擀开,注意不要来回擀,然后从一头卷起来,密封松弛10-15分钟

步骤 14

松弛好后进行二次擀开,也是压扁,从中间往上下擀开擀长,注意不要来回擀,密封松弛10-15分钟

步骤 15

取一个松弛好的面皮,中间用手指压一下,将两头捏拢压扁,然后用擀面杖擀薄擀圆

步骤 16

包入一个海苔腰果馅,用虎口收紧面皮,多出来的小揪揪可以揪掉也可以压进去

步骤 17

封口捏紧朝下放入烤盘

步骤 18

刷上蛋黄液,撒上海苔粉装饰

步骤 19

送入预热好的烤箱,上下火180度,中下层,烤35分钟

步骤 20

烤好后在烤盘中稍凉一会

步骤 21

再转移到网架上直至冷却

步骤 22

太香啦

步骤 23

装盒也漂亮

菜谱创建时间:2022-10-23 10:26:54
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