准备食材
食材切碎备用
茄子切条，加盐杀出水分
挤干水分的茄子下锅煸炒。 注意水分要挤干哦。 盐如果放得多，建议洗一下茄子再挤干水分，不然加了调料后会咸。
炒软茄子盛出备用
30ml菜籽油烧热，下肉沫翻炒变色
加入辣椒碎，泡豇豆碎，一勺老干妈翻炒
下茄子翻炒，加一勺生抽
一勺耗油
翻炒均匀
转小火加淀粉水勾芡，出锅
注意: 茄子要杀出水分，煸炒才容易炒软。 勾芡时转小火，不然淀粉水容易变成苕皮哦。