嫩麻鸡（8月龄）一只。洗净擦干，去除头尾，用扎肉针在肉厚的部分扎一下以便入味
味好美青花椒椒盐风味烤肉调料一包，按说明书加一百毫升水搅拌均匀
抹遍鸡身内外。加保鲜膜进冰箱腌制2小时以上（我隔夜了）
铸铁锅热油后铺姜片和小葱
把鸡平铺进锅
溜边儿倒入料酒
盖盖。大火冒气后小火20分钟。注意不用加水哦～所以我们这才叫「原汁」椒麻鸡😁
制作料汁：另起油锅，加入干辣椒爆香，关火倒入生抽白糖
20分钟后用筷子扎一下大腿，不冒血水了就是熟了。把鸡拿出来手撕。锅里的汤汁去掉辅料后和刚才的料汁混合
撕碎的鸡加入香菜碎、红椒丝、洋葱丝和料汁一起抓拌均匀。撒一把芝麻提香。
开吃！这样做的鸡肉特别肥美，而且花椒香味很明显。吃起来一点都不腻。
没有铸铁锅的用电饭煲也行。