小米椒去蒂洗干净晾干水分，打成辣椒碎
去皮大蒜瓣先不要洗，直接放打碎机搅碎，然后放一个大的纱布里面，再放水龙头下边洗边搅拌，把大蒜子里的浆洗出来，不洗的话熬出来的大蒜子会发苦！！！
锅倒油，油量大概是比小米椒跟大蒜子量多一点，可以先少倒点，不够后面还可以加
大蒜开小火🔥熬20分钟，熬到大蒜子有香味，变黄就倒小米椒，小米椒也要熬20分钟，全程要不停搅拌，不然会糊锅！！！
熬到这个样子就放调料
这里拿这个一次性勺子调，所有调料都在配料表里
这样就熬好了，倒点白酒，提香！！！每次15斤左右的辣椒酱最多用三天半，可见它有几下饭的！！！开店的配方都给你了！还不赶紧试试！！！
1.自己在家熬调料自己看着减量，熬辣椒酱的时候全程戴手套，不然熬了你的手就是火辣辣的疼！！！ 2，熬好后放冰箱十天半个月不会坏的！！ 3，好吃也不要贪吃，刚开始吃着不辣，后面就会觉得很辣的！！上火了不要怪我哦⊙∀⊙！