处理茄子： 1.洗净切小块，可以稍微薄一些。 2.稍微撒点儿水，有喷壶建议喷壶喷一下，没有就撒一丢丢 3.撒完水就加淀粉抖均匀 以上步骤重复2-3次，挂粉效果比较好
挂完粉，开炸。中火，油温六成左右（筷子放进去迅速有小泡），炸至微黄酥脆捞出来。（刚下去不要搅动，酥脆了一抖就开了，不会粘连的）
开炒 1.留底油，葱姜蒜爆香，加生抽、醋，加盐调味 2.之后倒入茄子，加白芝麻，加香菜，翻炒均匀出锅啦
确实好吃美味