家常胡辣汤(不用洗面)

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作者: 宸惟
六七人的量,用料酌情增减,用淀粉加面粉增加粘稠度,适合不敢洗面的我😄

用料

家常胡辣汤(不用洗面)的做法步骤

步骤 1

花生提前泡上,至少仨小时,有条件提前泡一夜

步骤 2

木耳提前泡好,切碎,比不多一把的量。热水泡的快

步骤 3

粉条提前仨小时泡上,热水泡的快,海带洗净表面盐粒,切丝

步骤 4

买的面筋洗净,切块,长条的面筋卷也行

步骤 5

腐竹得冷水泡,泡的时间比较长,泡好切碎

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步骤 6
步骤 6

红薯淀粉+面粉(3:1)用凉水搅拌成稀稀面糊,面糊先准备多一点,我准备了淀粉150克左右

步骤 7

炒锅烧油小火炸花椒粒,花椒变黑立即盛出不要,然后把木耳,海带,腐竹(容易粘锅)过油炒一下,加入两大勺生抽,一勺老抽,一甩蚝油,一点十三香,随便翻两下

步骤 8

另起一煮锅,加花生和粉条,加了4升的水,然后把刚炒好的木耳这些一起倒入煮锅,大火煮开,粉条要煮到没有白心

步骤 9

颜色差不多是这个颜色,不够再约莫着加老抽生抽🙈

步骤 10

加入白胡椒粉,盐,一点十三香,差不多一共汤匙,加过尝尝再调整总量,一勺一勺的加淀粉面粉汁,看着点稀稠,整成差不多比较稠的状态就行了

步骤 11

出锅前加一点醋,盛碗里点一点香油的仪式感不能少

步骤 12

图里这种是我说的汤勺,差不多得有2汤勺的生抽,1汤勺的老抽,汤匙是吃饭用的小勺

步骤 13

最好配油饼油条,没有的烤个馒头将就吧

家常胡辣汤(不用洗面)的小贴士

稀稠估计喝过胡辣汤的大家比较好掌握🙈,差不多冒泡的时候是那种女巫汤的感觉,谁懂🤣白胡椒给足!辣辣的才好喝

菜谱创建时间:2022-10-24 12:38:43
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