秘制牛肋条/牛腩

牛腩、牛肋条改刀，切块。

冷水下锅，开大火，煮出血水。

煮出浮末，捞出牛肉。沥干水分

汆好了的牛肉，看起来还是很美丽的。

空锅，不加油。 先下入油脂比较丰富的牛肉块，中火逼出油脂。再下入其他所有牛肉

煸出油脂、煎至微微焦黄，即可

加姜片、半个洋葱，切半的独头蒜（可用大蒜代替，6、7瓣就行）

加入1勺豆豉、1勺柱侯酱

翻炒均匀，出香味

1勺冰糖、1勺老抽、2勺生抽， 八角、香叶、桂皮、小茴香，如图份量

翻炒均匀，出香味

加入开水，没过食材，转小火，盖盖炖煮约1小时

我买的是澳洲牛肋条、澳洲牛腩，很容易煮软烂，1个小时绰绰有余。 如果是黄牛肉，或是一般牛肉，要酌情延长炖煮时间哦。 还可以加胡萝卜、土豆一起炖煮。

最后大火收汁即可～ 还没来得及拍美照，已经快被消灭掉半锅了！