土豆和红萝卜刨成丝，打入3只鸡蛋，倒100克煎饼粉、放切好的葱花。（我用的这种煎饼粉是里面的配料已经有盐、糖之类的，所以不用另外调味。如果你们用普通面粉可自行放盐调味）。
用手将全部材料抓匀，锅里放适量的油，开最小火，抓适量拌好的土豆红萝卜丝，放在锅里，造个鸟窝状，每个分别打入一只鸡蛋，盖上锅盖，以最小的火慢慢煎，五分钟左右，开盖，将鸡蛋饼翻过来，再盖上锅盖继续慢火煎至两面金黄即可。
盛出锅，对半切开，装碟。
我煎了两个窝蛋的，剩下来的煎了个简单的，锅里放油，将材料全部倒入，开中小火煎至两面金黄。
好吃又营养均衡！大家试试！