笋去壳切滚刀块。
锅里加清水，放入笋焯水去除草酸。
锅热倒油，放入五花肉煎至微黄。有咸肉是最好的。
加入姜片，焯好水的笋。
翻炒均匀。
加入热水炖15分钟。
老豆腐掰成小块放入汤中，继续炖15分钟。
最后加入盐和胡椒粉调味。
春笋炖豆腐就做好了。