小米辣线椒和葱切段、姜切丝、蒜拍碎； 鸡胗洗净切片，开水下锅加几片葱姜料酒焯水，水开后两分钟捞出。
热油加入全部配料翻炒，炒至闻到香味，加入焯好水的鸡胗，翻炒均匀调味；
加入半勺蚝油、一勺生抽、盐鸡精白糖如图量；大火翻炒均匀； 关火出锅前撒上一圈锅边醋增香；
喜欢吃酸辣的醋加到一勺、有泡椒酱的放一勺；