把400克面包粉➕100克全麦粉➕65克白糖➕20克奶粉➕8克酵母➕4克盐➕2个鸡蛋➕240克牛奶,全部倒入面包机,选择快速和面功能,开始和面20分钟。
然后再加入40克黄油,继续和面20分钟
取出来面团,放大碗里(要干燥,可以放点点面粉),然后放烤箱网上,选择发酵,上管45度,下管0度,发酵两倍大的时候结束(50分钟左右)
接下来利用一次发酵时间来做椰蓉馅 首先,取50克黄油在室温下,搅拌软化如右图模样
然后,加入50克糖粉,用你带着情感的小手,人工搅拌至全部融合(如右图模样)
接下来,分几次把两个大鸡蛋液倒入,继续带着情感搅拌均匀
最后,把灵魂椰蓉粉100克全部倒入进去➕14克牛奶,用刮刀搅拌均匀。
接下来排气滚成20个球球,用保鲜膜包好,醒15分钟(静止)
用擀面棍擀成细长条,然后左边放上一半的椰蓉馅,在对折成右边👉的样子后,再用擀面棍擀长一些,然后从下面开始往上卷(用手掌卷),卷成玫瑰花形状
肉松方法同上
20个“玫瑰花”摆好,放烤箱二次发酵,依然是上管45度,下管0度,选择发酵50分钟(发酵至2倍大)
刷全蛋液,再次送进烤箱,上下管170度,18分钟
香喷喷的面包就出炉啦