一肘两吃

将生肘子用火均匀烧烤，目地为了去土、腥味道！

用热水将肘子皮泡软，刮去烧烤部分使肘子皮露出微黄。清洗干净待用！

凉水下锅放入肘子，姜片，葱段，柠檬。烧开撇去浮沫，小火慢炖1：30分。

捞出亮凉切片装盘，用生抽、蒜末、香油、少许白糖调成料汁，粘着吃。清淡不腻。

将剩余的部分第二天切薄片马盘、放上葱姜丝、花椒面、盐、生抽。隔水蒸15分钟即可（水开计时）。