配料切好
鸡块炒之前一定要沥干水，这样子比较好炒，我一般不焯水，介意的可以先焯水再沥干炒哈
锅冒烟加油，放入蒜姜小米辣爆香，然后放入鸡块，不爱吃辣可以不放辣椒
翻炒至变色后加入洋葱和香菇
继续翻炒至有微微变焦
差不多这种状态，放入调料，老抽一勺，料酒两勺，生抽一勺，少许耗油，适量盐，翻炒均匀
翻炒均匀后加入没过食材的水，然后先大火烧开，后转小火慢炖，等水差不多烧干后，转大火收汁，收汁的时候可以加入少许糖和味精，出锅前加入蒜苗翻炒
差不多这样子可以出锅了
出锅