小白菜洗净切段。
火腿肠切片。
鸡蛋打入碗中，放少许葱花，打散，再放入少许盐、白醋，充分打拌均匀。
准备料汁碗：生抽、蚝油、蒸鱼豉油（比例约1：1：1），盐、鸡精，需要汤汁的再加点清水，以上调料在料汁碗里一次加够，搅拌均匀。
热锅凉油，油温七成热时倒入蛋液，炒至鸡蛋微微焦黄后盛出备用。
锅中底油放入姜葱蒜（比例大概0.3：1：1）炝锅，加入十三香炒香，倒入料汁翻炒。
将小白菜倒入锅中，炒蔫之后同时放入火腿肠和鸡蛋，翻炒均匀、勾薄芡即可出锅。
1.佐料都适量意思就是根据菜量增减即可； 2.小白菜别炒过了，个人认为脆嫩才好吃； 3.盐一定要控制住，生抽和蒸鱼豉油都含盐，不然会太咸。