豆腐切成三角形，其实长方形正方形也可以，不是重点。厚度约5毫米。
青红椒切成片状，葱姜蒜切成这样，粗犷一些，不用太碎。
烧开水后把豆腐焯水
捞出控干
木耳泡发
准备调个料碗，倒入老抽适量。
白糖半勺
鸡精少许
加入半勺淀粉。
加入水，普通自来水就行。
锅中放少许油，准备煎豆腐。
像这样均匀铺开就可以
煎至金黄后翻面
全部煎好了盛出
锅中底油不要倒
加入一勺红油豆瓣酱
加入切好的葱姜蒜继续翻炒两下
倒入调好的碗汁
烧制冒出细密的小泡
倒入煎好的豆腐翻炒五六七八下
加入切好的青红椒，继续扒拉两下
盖上盖子焖煮两三分钟
OK，豆腐已经吸入味道。
装盘开吃。
碗汁的水可以多一些，在最后焖煮过程中可以让豆腐充分吸收汤汁。也可以使外皮软嫩，味道就比较哇塞。 豆瓣酱是咸口，所以不需要放盐。 看着虽然好像很辣的样子，因为有糖的缘故，辣味就被中和。口感微微辣，小孩子也可以吃的。