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超软南瓜吐司
用料
超软南瓜吐司的做法步骤
南瓜泥、老面、汤种
除黄油和盐以外的所有材料，放入搅拌桶，先低速（3档）拌匀，再高速（5档）搅拌至出厚膜。
揉至出厚膜，请忽略这拍照效果
加入30克黄油和6克盐
先低速后高速，继续揉至出手套膜
出手套膜了。请忽略照片效果，一只手拍照，一只手展示不好操作。
打好的面温25.4℃。不超过28℃即可
放至发酵箱，28℃，一个小时左右
手指沾面粉，插入面团中，不回缩不塌陷
排气，然后分成七个160克左右的小面团，松弛十分钟。多出来的可做个小餐包，也可以留着做老面，冷冻下次用。
擀成七个卷卷，再松弛十分钟
松弛时要盖保鲜膜防止变干，我是盖了一个大塑料盒
做了波纹吐司盒3卷一个，250克水立方4个，还有一个小餐包就没拍进来了。 分两个烤箱，波纹吐司盒用平炉，180度38分钟左右，中途上色后盖锡纸。 水立方用风平一体，平炉模式，上下管170℃，25分钟左右。
水立方两个盖了盖子，两个没盖。中途没盖子的上色后要加盖锡纸。我的没加锡纸，结果上色深了点。
及时加盖锡纸会好很多。
山顶吐司盖了锡纸，上色还真不错✌
很柔软
组织绵密
低糖无负担，甜度属于少糖口感
超软南瓜吐司的小贴士
1.老面的制作： 所有老面材料混合均匀，冷藏过夜使用，多出来的冷冻保存，下次解冻后使用； 2.汤种的制作： 混合高筋面粉和水，小火加热至65℃离火，冷藏过夜使用，多出来的冷冻保存； 3.无盖的一定要记得及时加盖锡纸； 4.老面、汤种的加入，使面包非常柔软，如果不加也没关系，其他材料份量不变。
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