所有面团材料混合均匀盖保鲜膜发酵2-2.5倍，这次增加了高筋粉，吸水量更大，如果全部用中筋面粉，那水和面粉的比例为1：2即可。
大黄米洗净加水，按照平时煮大米的水量或者略多一点点就可以，水高于米1.5公分。加入冰糖
我煮了48分钟
煮熟的黄米，尝一下甜度，不够的话可以依照个人口味加入白砂糖，趁热搅拌均匀使糖化开，晾到不烫就可以开始包了
面团戳洞，不回缩和塌陷说明发酵好了
排气，分割成50-60克一个的剂子，300克面粉正好10个
像包包子一样擀皮，中间厚两边薄
放入黄米馅，我是按照大米水量蒸的，水分不大，可以适当增加一点点水量，不烫后加盖子，防止风干变硬
收口捏好
其实准备工作做好了，实际包的时候非常快
锅中提前加水，垫油纸，包完的全部加盖醒发，这是醒发半小时开蒸前的样子，大火烧开上汽后转中火蒸15分钟
关火后等5分钟再开锅，这是刚出锅的样子
晾凉后照样分几袋分几袋分装冷冻，随吃随蒸，依然煊软无比
我先尝尝，哈哈
1.我这次蒸了350克黄米，生意了一小碗被我当午饭吃掉了，配方中已经调整了用量。这次加水没有计量，但是照我这个方法也不会错，下次我再看一下液体量 2.大黄米会比米饭稍微吸水一点，所以多一点也没关系，但是不要太稀，这样会非常不好包，而且馅料湿度大，二发容易长不起来。 3.牛奶是因为家里有开封的，不加牛奶和高筋粉，普通面粉和水就按照2：1来调和。记得预留液体量，搅拌成絮状后再揉成团。 4.黄米发粘，包的时候可用饭铲和筷子配合