盆中放全麦面粉和小麦粉，混合均匀，加入290克水，搅拌均匀至无干粉，揉成团（不用揉光滑），盖保鲜膜放冰箱冷藏水解一个小时。（水解是可以让面团在静止的过程中产生面筋）。
取出水解好的面团，加入鲜酵母（事先用20克水将鲜酵母化开），揉均匀，再加入海盐，揉均匀。盖保鲜膜松弛20分钟，翻面折叠一次，共折叠3次。发酵至2倍大。分成8份（身体和头部各一份，可以做四个）。整成圆形。
将整好的两个面团一组在烤盘里摆放在一起。发酵至1.5倍大。
表面喷一些水雾，撒粉，尽量多撒一些。然后进行割口，先在头部中间划长而深的一刀（眼睛的部位），身体及头部的其他部位随意地划一些浅的刀口。在颈部下面两侧各剪一刀（形成两手），再把手部以下的身体两侧剪掉一些。最后在身体底部剪一刀，稍稍分开（形成腿）。
烤箱上下火200度预热。烤20分钟。根据上色调整烘烤时间。烤好放网架晾凉。装上眼睛即可。