买回来的五花肉（肥瘦相间）清洗干净切成两段放入清水中焯水（大火烧开转小火5分钟）锅里加入姜片、葱段、料酒！
关火之后把五花肉捞出来用清水洗去浮沫。 再换一锅清水继续炖煮30分钟（大火转中小火） 这一步忘记拍照📷步骤同上（可以根据自家的用料添加八角、干辣椒、花椒粒一起煮）
煮好的五花肉捞出稍微放凉用牙签把猪皮均匀的扎上小孔（这样更好的把多余的油脂释放出来）
❗️划重点来了 把老抽（能上色的酱油就行）均匀的涂抹在煮好的五花肉上（给它来个SPA👻）稍微静置两分钟
网购的梅干菜（人家切好晒干的） 凉水泡发30分钟左右，清水多淘洗几遍沥干水分
锅里放油（比平时炒菜多一倍的量）能炸着猪皮就行. 油温八成热把五花肉皮朝下放进锅里煎炸 PS：为了安全起见这一步一定要盖上锅盖😃
⚠️一定要盖上锅盖❗️ 中小火煎炸2-3分钟，翻面 每一面都炸至金黄（或者黑红😉）
炸成这个🐻样儿就可以出锅了 PS：出锅放进提前准备好的冷水里（让它冷静冷静🤓）
冷静个15-20分（我这里让它冷静了一晚上）
冷静过后的五花肉成虎皮状（我这个炸黑了，不太明显）
把冷静好的五花肉控干水分切成薄片 码放在碗盆儿里👇👇👇
加入生抽3大勺、老抽2勺、蚝油3勺、白糖2勺、料酒没了（江小白代替）2勺 搅拌均匀腌制10分钟
把梅干菜提前用清水泡好、清洗干净 跟葱姜蒜末一起翻炒个2-3分钟（中间加点清水） PS：这样做出来的梅干菜味道更加好吃
又一步没拍照：腌制好的五花肉一片一片码放在碗底、加入炒好的梅干菜，把剩下的料汁也倒进去
碗上盖个盘子，防止水蒸气落到肉里 PS：这样做口感更好 我这里用的蒸箱（高温蒸120度25分钟） 用蒸锅加足够的水大火35分钟就好
时间到把碗倒扣在盘子里
第一次做竟然成功了、好激动、好兴奋😆看着就流口水🤤
配了碗小青菜🥬一荤一素搞定🤝
忍不住再来个小视频🤪🤪
1、五花肉一定要选肥瘦相间 2、梅干菜一定要翻炒两分钟 3、欢迎评论互磋👇👇👇