黄鱼清理好内腹，冲洗干净血水，背部两边开刀。铺黄豆酱于鱼身及盘面（觉得豆酱太咸的话可加一点点糖，反而更有香味）。再放姜丝，淋上花生油。
蒸锅水应彻底烧开再蒸鱼，蒸鱼的原则：火大、水多、气足。应满足上述三点前提下蒸5分钟后放上葱丝闷几秒中即可。