首先拿一个洗菜盆，放一勺（调料勺）盐，用水融化后再添水，水能够洗茄子土豆和胡萝卜的！我们把茄子、土豆、胡萝卜切滚刀块，都放到盐水盆里，搅拌搅拌，让食材都蘸水！放置十分钟后控水！
把五花肉切片，切葱花和姜末！ 大勺烧热，放入五花肉片炒，炒变色后放入料酒炒几下，再放入葱花姜末和花椒粉，炒香，（可以小火）不要炒糊了，然后放入茄子土豆胡萝卜炒，这时可以中火炒，加入适量盐，把茄子炒软一点后，放入一大碗热水！烧开后中小火炖，大慨炖十五分钟放入适量鸡精翻翻菜！再用小火炖大概十分钟！看熟了放入蒜末，翻翻菜，蒜香味出来后关火！