先把牛腱子切成一条条，再用清水洗干净，放入锅中
准备生姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，干橘子皮或卤料包
用水浸没过牛腱子再多一些（因为牛腱子会膨胀），再放上一步备好的卤料，开火煮到水开。放入生抽、老抽、盐调味。如果浮末多可以用汤勺舀出来，留着也没关系，不影响味道
水开后转小火炖，中途也可看情况放生抽、老抽，整个过程大概一个半小时，用筷孑插得进牛肉即可。盐和生抽的量视水量和想吃的咸度调整。等肉凉了以后再切片会比较完整