世界第一好吃的肉桂卷（软面包）

主要面团材料一览，黄油室温软化。 冷藏的牛奶，防止面团过快升温。

翻出100g牛奶提前溶解酵母

完全溶解的酵母牛奶液中加入100克面粉，混合均匀。

酵母面团准备完毕，蒙上保鲜膜放置一旁，室温发酵30分钟。

等待发酵的过程中准备肉桂糖粉，80克糖，2克肉桂粉，肉桂粉根据喜好可以适当增加。 用红糖或者赤砂糖最好，白砂糖也可以。 糖和肉桂粉混合均匀即可。

把鸡蛋打入剩下的牛奶中，搅拌混合均匀。

把2克盐，50克糖加入剩下的400克面粉中，干粉在厨师机中混合均匀。 把发酵好的酵母面团倒入厨师机，再倒入混合均匀的鸡蛋牛奶。

低速档搅拌2分钟，确认材料混合均匀，此时面团状态应该不干不湿不黏手。 如果面团体有点干，或者有干粉剩余，可以适当增加5-10克牛奶。

中速搅拌5分钟，此时面团变得光滑。

分三次加入室温软化的黄油，加入最后一次黄油后，中速至少搅拌10分钟。 如果面团缠绕在揉面勾上，关掉厨师机，开盖，用勺/刮铲或者手辅助，刮下缸壁的黄油，同时将面团从钩上取下。 每次缠住后都重复这样的步骤，能帮助面团和黄油更快更好融合。

面团揉到光滑均匀，能拉出比较厚的膜。 能拉出手套模最佳。

将面团整理一下，折叠几次让它变圆，蒙上保鲜膜，室温发酵半小时，让面团放松。

面团发酵1.5倍大，不能超过2倍大。

取出面团，不用揉面排气，直接擀成30cm*40cm左右的面片。

之前室温软化的40g黄油，取一半（20g）均匀涂抹在面团上。

给涂好黄油的面团均匀撒上肉桂糖粉

从长边侧慢慢将面团卷起，卷好的面团长度至少应该是40cm。

每5cm做一次标记，分段切开，获得8个肉桂卷。

在烤盘中铺上烘焙纸，将之前剩余的一半黄油再取一半（10g）涂抹在烘焙纸上。

码入8个肉桂卷，肉桂卷之间保留一定的距离。

在烤盘上盖上一个盖子保湿保温发酵。 我这里找了一个平底锅倒扣上去，保鲜膜或者大盘子都可以。 发酵35分钟。

发酵至1.5倍大。 把剩余的黄油（10g）刷在肉桂卷表面。

烤箱上下火，175度烤25分钟。 根据各家烤箱脾气调整，肉桂卷继续膨胀至1.5倍大，表层上色即可。 在等待烘焙的过程中混合柠檬汁，奶油奶酪和糖粉，搅拌均匀至无明显颗粒。

烤完后的状态。

刷上准备好的柠檬奶酪糖浆即可。