备料：瘦肉切丝（倒入料酒、生抽、老抽各1勺，五香粉/花椒粉、黑胡椒粉各1小勺抓匀）煨肉15分钟。螺丝椒去籽切丝，大葱切葱花，蒜切末，姜切片。 调汁：生抽、蚝油各1勺，盐、糖、鸡精各1小勺，淀粉1大勺，清水3大勺搅拌均匀。
锅热放油，油热倒入肉丝快速翻炒均匀至完全变色，盛出备用。锅中再加入少量油，放入葱姜蒜炒香，再放入辣椒丝炒至表面微黄，加入肉丝翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒均匀即可关火。