乌鱼一半切片（做水煮鱼片），一半切块（熬汤）
鱼块和鱼片清洗干净，分开装好备用，老姜切片备用
锅里放猪油（色拉油也行）
油热以后把鱼头和鱼块倒进去，不要立刻去翻动，等它煎到摇动锅的时候鱼自己能与锅分离的状态再翻动
鱼两面都煎好以后加水，放老姜，（人多就多加点水，人少就少加点水）盖上锅盖大火煮10分钟（中途水开后把锅盖漏点缝隙盖，不然容易煮沸出来）全程大火煮
熬汤过程中……这边把鱼片撒上胡椒粉，料酒，
再撒上红薯淀粉，抓拌均匀，备用
小葱切好备用
那边鱼汤熬成奶白色了，把鱼片放下去，放盐和鸡精调好味，一分钟起锅
把鱼肉先捞出来，撒上葱花，再把全部的鱼汤淋上去，这样更能激发葱花的香味
鲜美可口的鱼汤，就做好啦😜
喜欢吃辣的朋友们可以单独打个蘸碟，蘸鱼片吃