半边鸡洗净沥干水，用盐抹全身，里面外面都要抹到。也可以用盐焗鸡粉抹全身。
抹完的结果就是表面还能看到盐粒，腌制一到两个小时。
高压锅不用加水，直接把鸡肉放进去。
上汽后转小火压8-10分钟。也可通过香味来判断，熟了味道浓郁。
自然下汽打开，可以用筷子插下鸡大腿，没有血水即熟了。
不用加一滴水，压出来有半碗鸡油，可以用来蘸肉。
可以直接剁块也可以手撕。
可以整只鸡下去也可以剁开两半，压制时间根据鸡的大小来适当调整。
这道菜不用加一滴水，完全靠鸡本身的鸡油来提供水分，上汽后要调小火。 不敢或是觉得高压锅不安全的，可以用电饭锅来做，同样，不用加一滴水。电饭锅做出来水分会多一点。