准备好食材。茄子切条，用盐腌制半个小时出水后倒掉挤干。大蒜、姜、蒜苗（可以用葱代替）切碎
热锅倒油，把配料放进去炒出香味
把肉沫炒熟
一勺双椒酱、一勺郫县豆瓣酱炒匀
倒入挤干水份的茄子（茄子用盐腌过，不用加盐了）
一勺生抽，半勺醋，半勺白糖炒匀，然后一点点水，焖一下，全程大火。茄子差不多熟了后就可以起锅啦
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