蚝仔洗干净，沥干水。
加盐、料酒、鱼露、白胡椒粉腌制半小时以上。
打三个鸡蛋，打匀。
热锅冷油下蚝仔翻炒一下（会出很多水，出水就倒掉，直到炒得比较干爽，这时候蚝仔会缩水）。
热锅冷油下蛋液。
倒入蚝仔，翻炒。
蚝仔煎蛋变蚝仔滑蛋。
盛出。
和煎蛋步骤一样的，只是煎蛋难度大一点而已，要会看火候翻面。