茄子滚刀切块
放盐腌15分钟洗干净
腌茄子的时候先调个料汁。碗里装点水，生抽、老抽，陈醋，蚝油，淀粉，白糖调一个万能料汁。
滚上淀粉，配方以外的
茄子下油锅炒软
把茄子放一边，放蒜、辣椒、豆瓣酱炒出红油。
翻炒均匀，放一点水。
倒入之前调好的料汁，大火收汁起锅。
装盘撒点葱花。太绝了。三碗饭不在话下。
喜欢酸一点的可以多加一点醋。我个人喜欢多一点醋更开胃。