青花鱼流动水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，加1勺料酒，2可盐抹匀，腌制10分钟
腌好的鱼，切段备用
配菜切大块备用，小香葱切碎
砂锅中多放点油，下入葱、洋葱、姜、蒜煸炒
炒到出香味，葱出现这种焦色
鱼皮朝下，均匀的码放在砂锅中，沿锅边，淋入2勺料酒，盖锅盖焗5分钟
小碗中加3勺生抽、1勺蚝油，2勺清水调好料汁备用
5分钟到把料汁淋入锅中，盖锅盖再焖2分手
时间到撒上香葱碎，就可以开吃啦，鱼肉紧实，没有太多的调料，蘸着汁吃特别好吃！