巴沙鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分
巴沙鱼片薄片
鱼片里放蛋清、白胡椒粉、少量盐和淀粉，挤几滴柠檬抓匀腌制一会儿
金针菇洗净焯水，控水后放大碗中备用
番茄洗净去皮，切薄片或小块
热锅凉油，下姜蒜爆香。放番茄翻炒出沙，加点盐出沙更快
炒出番茄沙后，放番茄酱翻炒均匀
加水煮沸
下鱼片，要一片片下。然后轻轻推开，等鱼片变色浮起来就可以了
把番茄鱼盛到金针菇碗中，撒小葱香菜即可出锅（也可以配其他配菜）
吃完鱼片，煮点米粉青菜，就是一碗酸汤粉了