老豆腐切片备用。
热锅凉油，下切好的豆腐片炸至两面金黄。
盛出备用。
青线椒小米辣切条，姜片，小葱段，花椒粒备用。
锅里留底油，下入调料翻炒出味儿。
加入两面金黄的老豆腐片，翻炒。加入少许盐，鸡精，一勺蚝油，一勺生抽，少许糖提味。
加水没过豆腐，煮干收汁即可。
装上盘，撒上迷人的小葱花，就是一道美美的秘制小豆腐啦。
1：用老豆腐容易成型。 2：千万不要勾芡粉，味型会发生改变。 3：这道菜主要是靠青椒和小米辣出味，豆瓣属于酱香型，不太适合这道菜。