将鱼洗干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜要洗掉不然会腥，切几片姜，我喜欢吃姜所以放的多一些，不喜欢的可以少放点去腥用
油锅烧热姜片放入锅中小火煎一会不要煎糊了
在把鱼放进锅里，一面煎至定型在翻面煎另一面，两面定型后倒入开水，一定是烧开的水鱼汤才会成奶白色
盖上锅盖炖半个小时直到鱼汤成奶白色
出锅前加入点香菜，不喜欢的可以不加