长茄子去皮，切成滚刀块，电饼铛，烤半熟。
肉沫用料酒，淀粉，酱油，姜腌十分钟。
螺丝椒，用刀拍扁，去掉筋和籽，切成块。不怕辣的人可以不去掉。
西红柿切成滚刀块。
锅里热油，倒入葱蒜末，爆香倒入肉沫，炒干水分。倒入剁椒炒香，倒入西红柿煸炒软烂，倒入螺丝椒和茄子翻炒。倒入耗油，酱油，倒入少许水咕嘟一会儿。。因为剁椒是咸的，先尝尝咸淡，再决定是否放盐。这样一碗香喷喷的剁椒肉沫茄辣西就好了，拌饭，拌面都超级好吃。