擂辣椒皮蛋茄子/擂辣椒皮蛋

茄子切块，蒸至筷子轻松插个洞的程度，蒸的时长取决于茄子大小，一般大火十分钟左右差不多了。

蒸茄子的时候烧辣椒。

剥皮，洗干净。

蒸好的茄子用筷子划几下，一会儿方便擂。 蒸茄子渗出的水倒掉不要。

除盐以为的所有材料放进碗里。 大蒜切碎点更出味。 辣椒可以先手撕一下，皮蛋也可以稍微切一下，我为了拍照好看没做处理。