原料：芋艿，白萝卜，青蒜，鱼露
先把芋艿外面的泥冲洗干净然后去皮。芋艿比较小，用削皮器去皮不方便，可以拿一个金属勺子刮去表皮。刮的时候注意，最好戴个手套再拿芋艿。因为芋艿有草酸钙结晶会导致手部皮肤瘙痒。如果不小心碰到了，手部瘙痒可以在火上稍微烤一下，以自己能忍受的温度为宜，因为草酸钙结晶遇高温分解，这样就不痒了。
芋艿去皮后切大块，白萝卜去皮后切滚刀块，青蒜切粒。
白萝卜块先放入开水中焯一下水，这样能祛除萝卜的苦涩味。
锅烧热放油，先放入青蒜粒煸香。
然后放入芋艿翻炒一下。然后放入焯水后的白萝卜块一起翻炒一下。
倒入开水没过食材，加鱼露、少量糖加盖开中小火焖煮3～5分钟。
等到汤汁变少了，芋艿软糯了再撒一把青蒜粒就可以出锅了。
这个菜的鲜味就是靠芋艿、萝卜、鱼露、青蒜互相交织反应产生的，少了任何一个原料都达不到特有的鲜味，这个菜也可以水多放点，芋艿烧到糊状，出菜成羹状，也是很好，而且一定要滚烫的时候吃，特别鲜美。