不辣烤鱼

处理鱼： 鱼从肚皮起开，铺平，鱼脊骨两侧也切一下，别切断，容易铺平。

腌制鱼： 盐、葱姜蒜片、十三香、孜然粉孜然粒、耗油、生抽、料酒，要略咸一点，按摩下更入味，腌制1小时以上更入味。

先烤鱼，再加入菜一起烤： 烤鱼放入烤盘，表面喷点油（也可以刷点料油），烤盘放入烤箱开烤，230度，25-30分钟。根据烤箱和鱼大小调整温度和时间，快烤好时汤多就是温度不够，表皮微糊（最好把鱼上的腌制颗粒去掉，我太懒，或者加点洋葱一起铺鱼下边）

炒配菜： 多点油，放入葱姜蒜炒香，再放入花椒八角桂皮香叶小茴香炒香（可捞出部分料渣），再放入两大勺豆瓣酱和冰糖（三五粒）、盐，加入啤酒和开水（能淹烤鱼一半的量），略咸一点。 水开后加入喜欢的配菜煮熟。先煮不容易熟的。

烤鱼加菜烤： 配菜放在烤鱼上，继续220度烤10分钟。