1、80克白砂糖加入30克清水慢火熬成琥珀色，期间不要搅拌，容易返砂。糖浆煮好后，趁热倒入50克热水，这一步要小心热水会弹起来。
2、把糖浆装入锡纸模
3、鸡蛋加入白砂糖搅拌，再倒入牛奶搅拌均匀，过筛两遍。
4、蛋液倒入模具中，烤盘加入3/4热水
5、表面盖上锡纸 上下火 180℃ 烤40分钟 表面凝固 就大功告成了
想表面焦黄的 就掀开锡纸 上火 再烤二十分钟
成品
成品2
成品3
用牙签在模具边缘画一圈，倒扣出模
水水嫩嫩的，非常好吃。焦糖苦中带甜，吃起来完全不腻。