多次加水把面粉搓成絮状后揉成光滑面团盖盖醒发
一斤多蛎虾扒出的虾仁，我20分钟完成的，在案板上剁几下成大丁状
平底锅加油打入鸡蛋，可以撒半小勺盐翻拌，这样鸡蛋有滋味防止加入韭菜后出水，炒好后放凉
虾仁猪肉和鸡蛋倒入盆的一边拌匀，加入除盐以外的所有调料，在盆的另一边倒入韭菜，先加香油把韭菜拌匀，这一步是防止韭菜出水，拌匀后把所有韭菜混和进去，加入剩下的盐，搅拌均匀，就可以开始包了
面团醒好，开始包
我一直包到最后，韭菜都没有出水，十分干爽好包，一共包了54个饺子，面团剩了一点点
一排胖胖的饺子
水开后下锅，因为有肉我多煮了一会，一个破的也没有
热乎乎的饺子出锅，剩下的我用饺子盒冷冻起来了，这几天吃完不影响口感
冷冻过的韭菜饺子，煮的时候不用化冻，水温在七八十度的时候就下锅，防止开裂
1.韭菜不吃盐，我的口淡，个人不同口味调馅时可以调整下盐量。 2.参考这个馅料的量，其实350克面应该就可以正好包完。 3.虾仁本身很鲜，少量花椒粉可以增香去腥，不需要再加其他香料了。 4.韭菜可以提前洗净控水，这样也防止馅料最后出水