准备配料： 花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、蒜、姜片、冰糖、一大勺豆瓣酱、 葱段
土豆干可以提前泡好，节省炖的时间，如果没有提前泡好土豆干的话后面炒的时候就和鸡块同时入锅
小笨鸡切成块
鸡块凉水下锅，放入姜片和料酒，水烧开后捞出鸡块，用温水洗干净鸡块上的浮沫
锅中倒油，放入准备好的调料，一起翻炒出香味后放入鸡块翻炒均匀，加水盖盖炖35分钟；
35分钟后加入泡好的土豆干、葱段，翻炒一下，水不够的话可以在加一点水盖盖继续炖20分钟 葱段可以在炒调料的时候加入，因为我这个葱段太小了，加早了就会炖化了。 炖鸡块的时间根据实际情况调整，不一定按照步骤上说的时间炖，可以尝一下炖烂了入味了就行