小餐包（迷你汉堡胚）

除黄油外所有材料放进面包机，扯出厚膜时加入黄油。 最好用冷藏的牛奶和鸡蛋。 我是和面30分钟后加入黄油再和20分钟。不用揉出手套膜。

放进大碗，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

醒发好的面团。

分成24个小剂子。滚圆面团。

我用了纸托和纸杯蛋糕模具。一定记得刷油，否则不好脱模。纸托也要刷油。

再次醒发至2倍大。可以自然发酵，也可以烤箱发酵。不看时间，看状态，2倍大。

面包上刷蛋液和撒芝麻。

烤箱上管200度，下管180度，烤12分钟。喜欢上色深放中间层，喜欢上色浅就放中下层。

出炉了。

这是用纸杯蛋糕模具烤的，用脱模刀取出放晾网上。

纸托的也出炉了。

看，刷过油的纸托很好脱模。

放至室温，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻室。面包冷冻能防止淀粉老化，一直保持新鲜面包的口感。

做迷你汉堡时，取出面包回温后，用刀从中间剖开。看，剖开的面包非常松软。

用黄油煎一下，又香又柔软。

自制迷你汉堡，中间牛肉饼也是自制的。

咬一口，太美味了。我今天早上一口气吃了4个。