葱、姜、花椒放入小碗，倒入温水，用手揉搓下葱姜，这样更有利于去腥
前腿肉绞打2次，选用3肥7瘦的部分
肉馅中加入14克盐、4克鸡精、3克胡椒粉、2克白糖，顺时针搅打均匀。
将料水中的材料剔除，只加料水。将300毫升料水分三次加入肉馅中，每次顺时针搅打均匀。
加入20克玉米淀粉，顺时针搅打均匀。加入2个蛋清，继续绞打均匀。
加入60克玉米油，搅拌均匀，封住水分。
两斤肉馅大概可以包120个馄饨。
搅拌肉馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样才能够让肉馅吃饱水分，馄饨吃起来滑滑的、嫩嫩的。 馄饨包好后尽量快的装在打包盒中，冻在冰箱里，冷冻保存1周左右。